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病院食はまずい
これは誰しもが知っている言葉だと思う．
「塩気がない」「水くさい」
塩分制限・たんぱく質制限・カロリー制限など，色々な制限があるから，当然だと思われている．
でも最近の調理システムは進化していて，全て「味が薄い」って感じでもない．結構きっちりと塩は浸透している．
それでも病院給食はまずい
それはなぜか．
食材料費の安さから食材の品質が悪いから．
お米は無洗米．
野菜は冷凍でミネラルがほとんど流出され，農薬まみれの輸入品が多い．
魚はどこかの国で，薬漬けで骨が溶けてなくなった骨なし魚．
お肉も，農薬や添加物まみれの餌を食べ，抗生物質づけで生かされいるものばかり．
そんな品質の食材で作った食事が美味しいわけないのだ．
治療食？治療できない食？
糖尿病食なのに，エネルギーがあがると主食の量が増える．
精製された白米が増える．朝食には食パンがつく．
精製炭水化物で血糖コントロールができるわけがない．
使っている油も，サラダ油やマーガリン．n-6系やトランス脂肪酸の脂質を多く使い，炎症が改善するのだろうか．
お金の問題だけなのか
病院給食の限界．
もちろん病院の経営や診療報酬の低さは大きな原因だと思う．
でもやっぱり「それではダメだ」って感じている管理栄養士がどれだけいるのだろう．
私自身も，違和感を抱き続け，現状を変えられないまま今に至る．
だから，病気になってから入院するんじゃなくて，病気にならない人を増やしたい．
そんな管理栄養士になりたい．
そのために今できることをする．行動を続ける．
